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Edito n°23
Novembre 2021

Chers parents,

Comme vous le savez, la Caisse des écoles du 5ème a mis en place un modèle de restauration unique à Paris fondé sur l’approvisionnement en filières courtes  et durables, bio à plus de 75%.

Afin de répondre aux besoins nutritionnels de vos enfants tout en leur assurant une diversité de choix, nous proposons un menu à cinq composantes : entrée, plat protidique (viande/poisson/œuf), garniture (féculent et/ou légume), laitages et dessert.

Pour accompagner cette exigence d’excellence, les repas sont préparés sur place dans treize cuisines, et les personnels suivent un exigeant programme pluriannuel de formation : aux bonnes pratiques sanitaires, à l’utilisation des équipements, aux principes de l’équilibre nutritionnel et aux gestes de premiers secours.

J’espère que tous ces efforts vous donneront pleinement satisfaction.

Très chaleureusement,

Florence Berthout